Huile d'olive

terroir_olivier2_DGrâce aux Grecs et aux Romains, l'olivier à trouvé racine en Provence. Arbre symbolisant la sagesse, l'olivier fait partie du paysage du Ventoux, du Comtat Venaissin, du Vaucluse. L'Aglandau ou Verdale de Carpentras, est récoltée de septembre à décembre et pressée par les différents moulins de la région, Malemort-du-Comtat, Beaumes-de Venise, Caromb. L'huile ainsi obtenue est fruitée, ardente et révèle une forte personnalité.

Pour tout savoir sur la fabrication de l'huile d'olive, visitez le Moulin du Comtat à Caromb : www.moulinducomtat.com

Chaque année, dans une commune différente du département, grâce au Groupement des Oléiculteurs de Vaucluse, a lieu la Fête de l'Olivier et des Moulins à huile. En 2012 elle se tiendra le 21 octobre à Oppède dans le Luberon.

Proverbe vauclusien:
Quiconque mange des olives
Chaque jour de la saison
Vient aussi vieux que les solives
De la plus solide maison

Circuits: Entre Plaine et Piémont, Au fil du Comtat, Au pied des Dentelles, Les Vignes comtadines, Autour du Canal

L'Elevage

terroir_chevres_DLes moutons, les agneaux et leurs bergers appartiennent à la tradition provençale. L'agneau de Provence reste actuellement la principale production animale du Ventoux et l'une des viandes les plus appréciées.

A l'origine les chèvres suivaient les troupeaux de brebis. Les bergers les élevaient pour le fromage. Au fil des ans, la production s'est spécialisée et on compte une douzaine d'exploitations caprines autour du Mont Ventoux.
Les fromages de chèvre, frais, secs, demi-secs, crémeux sont une gourmandise très prisée et accompagnent admirablement bien d'autres produits de terroir, le vin, la figue, le raisin, le pain grillé chaud, les fruits secs, etc.

On peut trouver des élevages de chèvres, par exemple au Barroux, à Modène et au col des Abeilles.

Circuits: Entre Ventoux et Dentelles, Au pied des Dentelles, Entre Plaine et Piémont, Les Gorges de la Nesque

La Cerise - le diamant rouge

Cerisier_Les_GapsVenue des bords de la mer noire, la cerise est un fruit âpre et acide. C'est au XIXème siècle que la cerise charnue est implantée sur les coteaux et dans le piémont du Mont Ventoux ainsi que sur les côtés des monts de Venasque. Très rapidement, la cerise des monts de Venasque devient une référence incontournable. Ferme, juteuse, croquante, d'un rouge flamboyant, la cerise de Venasque est cultivée par 21 communes du comtat Venaissin. Avec une récolte variant de 15000 à 20000 tonnes, le Vaucluse est le premier producteur de cerises, soit 30% environ de la production nationale.

Afin de célébrer le diamant rouge, la commune de Venasque organise chaque année la traditionnelle fête de la cerise, une belle fête de terroir rehaussée par la présence de nombreuses confréries.

Fete de la Cerise : Venasque, dimanche 27 mai. Circuit : Les Villages perchés

La Figue

terroir_figues2_DIncontournable, mémorable, savoureuse et goûteuse… telle est la figue longue noire de Caromb, l’authentique figue de notre terroir. Originaire d’Asie mineure la figue longue et noire est cultivée depuis très longtemps en terre provençale, dans le piémont du Ventoux et plus particulièrement à Caromb, Sarrians, Aubignan, Mazan. Elle se cueille en juillet puis à fin août début septembre.

Les premières sont longues et violettes, appelées figues-fleur, couleur figue, les secondes sont plus modestes mais parfois encore plus juteuses. La figue longue noire de Caromb se déguste fraîche ou préparée avec d’autres mets, du foie gras, des fruits de mer, du poisson, une viande blanche; on en fait des tartes, des biscuits à la figue, du pain de figues, de la pâte de fruits à la figue, du nougat à la figue, des berlingots à la figue. Elle se marie parfaitement bien avec le fromage de chèvre ou de brebis. Quant à la confiture de figues, ou au chutney de figues, il est difficile d’y résister.

Fête de la figue: Caromb, dimanche 22 juillet

Circuits: Entre Ventoux et Dentelles, Entre Plaine et Piémont

La Fraise

terroir_fraises_DLa fête de la fraise à Carpentras est l'occasion idéale de la découvrir et de la déguster. Quatre variétés sont présentes sur les étalages: les fraises rondes, la Clery et la Pajaro, les fraises longues, la Ciflorette et la Mara des bois. Si la fraise est originaire d Amérique du sud, on trouve les premiers plants en 1882 à Carpentras. Grâce à l'eau du canal construit à la même époque, la culture de la fraise prit rapidement un grand essor : actuellement près de 400 exploitations agricoles la çultivent, la plupart sous serres.

Afin de promouvoir la fraise par delà les frontières, la confrérie de la fraise Carpentras-Comtat Venaissin organise fêtes et manifestations au cours desquelles il est possible de déguster confitures, sirop, berlingots, tartes, sorbets, bonbons et tant d'autres spécialités savoureuses.

Fête de la fraise : Carpentras, samedi 21 avril

Circuits: Au fil du Comtat, Autour du Canal

La Lavande

terroir_lavandes3_DLe plateau de Sault est son royaume. À partir de 1920, on y cultive la lavande et le lavandin. La lavande vraie fournit une essence odorante, la plus chère, destinée à l'aromathérapie, la parfumerie, etc, alors que le lavandin, hybride, est destiné aux industries de produits de lessive, savons, etc.

Le département de Vaucluse est le.premier producteur de lavande fine avec une production de quelque 20 tonnes et bénéficie depuis une quarantaine d'années de l'AOC "Lavande de Haute-Provence".

Partez à la découverte des champs de lavande, de la fin juin jusqu'à la mi-août.

Fête de la Lavande - Ferrassières: dimanche 1er juillet.
Cette fête marque le début de la récolte de la célèbre fleur bleue sur le plateau d'Albion.

Fête de la Lavande - Sault: dimanche 15 août.
Une fête de terroir haute en traditions et musique provençales.


Circuits Les Gorges de la Nesque, Le Plateau d'Albion

La Truffe

terroir_oeuftruffe_DLa truffe était déja prisée dans l'Antiquité. En raison de sa couleur noire, le Moyen Age vit en elle un signe de Satan. Mais les papes, fins gourmets, s'empressèrent de la réhabiliter.
Pendant des siècles, les gens de la campagne l'ont ramassée sans se douter qu'il y avait une association entre l'arbre et la truffe.
Pour tout savoir sur la truffe, rendez-vous au Musée de la Truffe à Monieux - www.musee-delatruffeduventoux.com
Circuit: Les Gorges de la Nesque


Une omelette aux truffes ou des œufs brouillés aux truffes, ou encore une salade oeuf mollet et truffes blanches, en plein été: une révélation pour tout gourmet ! A déguster dans tous les restaurants faisant partie du Réseau Accueil Vélo Ventoux!

Circuits: Au fil du Comtat, Au pied des Dentelles, Autour du Canal, Aux Portes du Ventoux, Entre Plaine et Piémont, Les Gorges de la Nesque, Les Terrasses du Ventoux, Les Vignes comtadines

Le Miel

 terroir_miel_DMême si leur condition est de plus en plus problématique, les abeilles sont encore légion autour du Mont Ventoux et butinent les innombrables variétés de fleurs, en particulier le lavandin et les lavandes. Mais aussi les fleurs d'amandiers, d'abricotiers, de cerisiers, de pommiers et de poiriers. Le miel de lavande est l'un des ingrédients majeurs lors de la confection du nougat, confiserie de tradition provençale qui fait aussi partie des treize desserts de Noël.
Faites une halte à Ruchofruit à Flassan. Hélène vous fera goûter et déguster différents miels, notamment le miel de lavande.

Circuits : Les Gorges de la Nesque, Aux Portes du Ventoux

Le Nougat

terroir_nougats_DQu’il soit dur, qu’il soit tendre, qu’il soit sucré ou salé, à la fraise ou à la truffe, le nougat est une confiserie très appréciée des Provençaux. Cadeau, souvenir indispensable d’un séjour en Provence, pensez à en glisser quelques barres ou sachets dans vos bagages…

Afin de tout savoir sur le nougat, rendez-vous dans les deux nougateries de Vélo Accueil Ventoux et laissez-vous expliquer ses mille et un secrets de fabrication.

A Sault : www.nougat-boyer.fr                 
Circuits : Les Gorges de la Nesque, Le Plateau d'Albion

A Saint-Didier : www.nougat-silvain-freres.fr          
Circuit : Les Villages perchés

Le nougat noir et le nougat blanc font partie des treize desserts du Noël en Provence.

 

Le Petit Epeautre

terroir_petit_epeautre.DSans doute la plus ancienne céréale autour de la méditerranée, car les premières traces de cette culture remontent à 9000 ans avant J.-C. Ailleurs, le blé a supplante le petit épeautre, étant plus productif. Par contre sur le plateau de Sault, les agriculteurs de haute Provence et du Vaucluse sont restés fidèles à cette culture. Parfaitement adapté au sol sec et caillouteux, poussant à une altitude de 400 à 1000 mètres, cette céréale d'une grande valeur diététique, ne craint pas le froid.

Quelque trente agriculteurs cultivent le petit épeautre uUi bénéficie dd'une IGP, indication Géographique Protégée.

Sur toutes les fêtes de terroir autour du Mont Ventoux on trouve du petit épeautre. En outre, les restaurants du plateau de Sault, du comtat Venaissin et du piémont du Ventoux le cuisinet de manière admirable. Laissez-vous tenter...

Fête médiévale du Petit Epeautre - Monieux, dimanche 2 septembre

Circuits Les Gorges de la Nesque, Le Plateau d'Albion

Le Raisin

terroir_vignes3_DComplice de l'art de vivre en Provence, le raisin de table fut de tout temps apprécié et consommé. Tout comme la figue, il fait partie des treize desserts sur la table de Noël en Provence.

En palissage ou en lyre, les variétés cultivées autour du Mont Ventoux couvrent une infinie palette de saveurs. Néanmoins, la variété la plus prestigieuse, la mieux adaptée au terroir est le Muscat de Hambourg qui a donné naissance à l'appellation AOC Muscat du Ventoux. Cultivé sur 350 hectares et 56 communes, la production annuelle représente environ 2000 tonnes de raisin

Chaque année, en septembre, le village de Villes-sur-Auzon fête le muscat de Hambourg. Fête de terroir, c'est une belle opportunité de goûter ce raisin et d'admirer les grappes coupées à la main, dont le poids doit être d'au moins 250 grammes.

Fête du raisin muscat : Villes-sur-Auzon, dimanche 23 septembre.

Circuits: Les Gorges de la Nesque, Les Terrasses du Ventoux

Les amandiers

terroir_amandiers_DSi les amandiers étaient en fleurs au mois de mars, c'est toute l'année qu'on peut déguster le nougat élaboré à base d'amandes, de miel et de blancs d'oeuf.
Qu'il soit dur ou tendre, qu'il soit sucré ou salé, à la fraise ou aux olives, faites une halte gourmande Nougat en suivant les circuits "Le Plateau d'Albion" ou "Les Villages perchés".

Les Berlingots

Terroir_Berlingot_wikipediaLe berlingot authentique est rouge et à la menthe.
Confectionné pour la première fois par un des cuisiniers du pape Clément V, c'était un produit médicinal.
Au 19ème siècle un pâtissier de Carpentras utilisa le sirop restant en excès des fruits confits. Il en fit une seconde cuisson et obtint une pâte irisée à laquelle il ajouta un ruban de pâte blanche de sucre. De forme pyramidale d'un centimètre de côté environ, aux multiples arpômes et différentes couleurs, le berlingot de Carpentras était né !

Visitez la Confiserie du Mont Ventoux, adhérent à Accueil Vélo Ventoux qui perpétue la tradition de cette confiserie indissociable de l'image de Carpentras.

Circuits Autour du Canal, Au fil du Comtat, Entre Plaine et Piémont

Les Vins

terroir_vignes3_DAu pied des massifs calcaires du Mont Ventoux, bien à l'abri du mistral, le raisin se nourrit de soleil et de brises montagnardes.
Depuis 2009 les vins accèdent à l'appellation AOC Ventoux. Appellation éco-responsable participant à la charte d'engagement pour la Réserve de Biosphère du Mont Ventoux.
Les cépages de l'appellation sont proches de ceux que l'on trouve en vallée du Rhône. Toutefois, l'ensoleillement exceptionnel et les nuances du terroir y apportent une touche particulière. Caractère et équilibre, deux grands qualités qui caractérisent les vins du Ventoux. Avec, en plus, une touche de raffinement.
Les rouges, mariages de Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre ou Carignan
Les rosés, fraîcheur et arômes fruités
Les blancs, alliances de Bourboulenc, Roussane, Grenache blanc, Viognier et Clairette

Pour tout savoir sur les vins AOC Ventoux, visitez les caves et domaines Accueil Vélo Ventoux et participez aux nombreuses dégustations et animations.

Circuits: Au fil du Comtat, Au pied des Dentelles, Autour du Canal, Aux Portes du Ventoux, Entre Plaine et Piémont, Les Gorges de la Nesque, Les Terrasses du Ventoux, Les Vignes comtadines

Marchés et Brocantes

Les marchés traditionnels (toute l'année - le matin)


terroir_marches_DLe lundi :
- Bedoin - Circuits Aux Portes du Ventoux, Entre Plaine et Piémont
- Mazan - Circuits Entre Plaine et Piémont / Au fil du Comtat / Les Terrasses du Ventoux
- Saint-Didier - Circuit Au fil du Comtat / Les Villages perchés

Le mardi :
- Beaumes-de-Venise - Circuits Entre Ventoux et Dentelles, Au pied des Dentelles, Les Vignes comtadines, Autour du Canal
- Caromb - Circuits Au pied des Dentelles / Entre Plaine et Piémont
- Mormoiron - Circuits Aux Portes du Ventoux / Les Terrasses du Ventoux

Le mercredi :
- Malaucène - Circuits Entre Chapelles et Vergers / Entre Ventoux et Dentelles
- Sault - Circuits Les Gorges de la Nesque / Le Plateau d'Albion

Le vendredi :
- Carpentras - Circuits Autour du Canal / Au fil du Comtat / Entre Plaine et Piémont

Le samedi :
- Aubignan - Circuits Les Vignes comtadines, Autour du Canal
- Le Barroux (1er avril au 30 octobre) - Circuits Au pied des Dentelles, Entre Ventoux et Dentelles
- Pernes-les-Fontaines - Circuits Au fil du Comtat / Les Villages perchés

Le dimanche :
- Monieux (avril à septembre) - Circuits Les Gorges de la Nesque / Le Plateau d'Albion
- Saint-Christol - Circuit Le Plateau d'Albion
- Sarrians - Circuits Les Vignes comtadines / Autour du Canal

Les marchés de producteurs
(avril à fin septembre à partir de 17h)
Le mercredi :
- Pernes-les-Fontaines, place Frédéric Mistral - Circuits Au fil du Comtat / Les Villages perchés
Le mardi :
- Carpentras, parvis de l'Hôtel-Dieu - Circuits Autour du Canal / Au fil du Comtat / Entre Plaine et Piémont
Le jeudi :
- Sault, place du Marché - Circuits Les Gorges de la Nesque / Le Plateau d'Albion
- Mazan, place du 11 Novembre - Circuits Entre Plaine et Piémont / Au fil du Comtat / Les Terrasses du Ventoux

Les Brocantes & Vide-Greniers
Le dimanche :
- Carpentras, avenue Jean-Jaurès (sous les platanes) - Circuits Autour du Canal / Au fil du Comtat / Entre Plaine et Piémont
Samedi 14 juillet :
- Caromb - Circuits Au pied des Dentelles / Entre Plaine et Piémont
Lundi 16 juillet :
- Crillon-le-Brave - Circuits: Aux Portes du Ventoux / Entre Plaine et Piémont