Breeding

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terroir_chevres_DLes moutons, les agneaux et leurs bergers appartiennent à la tradition provençale. L'agneau de Provence reste actuellement la principale production animale du Ventoux et l'une des viandes les plus appréciées.

A l'origine les chèvres suivaient les troupeaux de brebis. Les bergers les élevaient pour le fromage. Au fil des ans, la production s'est spécialisée et on compte une douzaine d'exploitations caprines autour du Mont Ventoux.
Les fromages de chèvre, frais, secs, demi-secs, crémeux sont une gourmandise très prisée et accompagnent admirablement bien d'autres produits de terroir, le vin, la figue, le raisin, le pain grillé chaud, les fruits secs, etc.
On peut trouver des élevages de chèvres, par exemple au Barroux, à Modène et au col des Abeilles.

Circuits: Entre Ventoux et Dentelles, Au pied des Dentelles, Entre Plaine et Piémont, Les Gorges de la Nesque